Quelle armoire réfrigérée positive choisir pour mon établissement ?
Armoire Réfrigérée Positive 600 litres ou plus ?
Le choix d'une armoire réfrigérée positive est une étape cruciale pour tout restaurateur. Cet équipement est essentiel pour conserver au frais vos produits et garantir la qualité de vos plats. Mais avec une offre pléthorique sur le marché, il est parfois difficile de s'y retrouver. Ce guide vous aidera à faire le bon choix en fonction de vos besoins spécifiques.
Pourquoi une armoire réfrigérée positive ?
Les armoires réfrigérées positives sont idéales pour stocker les fruits, légumes, produits laitiers et autres denrées qui nécessitent une température de conservation supérieure à 0°C. Elles permettent :
- De prolonger la durée de vie des aliments
- De préserver les saveurs et les qualités nutritionnelles
- De garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
- Les critères de choix d'une armoire réfrigérée positive
Plusieurs facteurs sont à prendre en compte lors de l'achat d'une armoire réfrigérée :
La capacité : Elle doit être adaptée au volume de produits que vous souhaitez stocker.
La température : Assurez-vous que l'armoire puisse atteindre et maintenir la température idéale pour vos aliments.
Le type de froid : Il existe deux principaux types de froid : statique et ventilé. Le froid statique est plus doux et convient aux produits sensibles à la dessiccation, tandis que le froid ventilé permet une température homogène dans toute l'armoire.
Les dimensions : L'armoire doit s'intégrer harmonieusement dans votre cuisine et laisser suffisamment d'espace pour manipuler les produits.
Le matériau : L'acier inoxydable est le matériau le plus courant pour les armoires réfrigérées professionnelles, car il est hygiénique et résistant.
Les équipements supplémentaires : Certains modèles sont équipés de portes vitrées, de roulettes, de clayettes réglables, etc.
Les différents types d'armoires réfrigérées positives
Les armoires basses : Idéales pour un gain de place, elles sont souvent utilisées pour stocker les produits les plus lourds.
Les armoires murales : Elles permettent de libérer de l'espace au sol et sont souvent utilisées pour stocker les produits les plus fréquemment utilisés.
Les armoires à portes vitrées : Elles permettent de mettre en valeur les produits et sont souvent utilisées en salle.
Comment entretenir votre armoire réfrigérée ?
Pour assurer une bonne conservation de vos aliments et prolonger la durée de vie de votre appareil, il est important d'entretenir régulièrement votre armoire réfrigérée.
Voici quelques conseils
- Dégivrage régulier
- Nettoyage fréquent des parois intérieures et extérieures
- Vérification des joints
- Entretien du thermostat
Le choix d'une armoire réfrigérée positive est un investissement important pour votre restaurant. En tenant compte des critères évoqués dans cet article, vous serez en mesure de sélectionner l'équipement le plus adapté à vos besoins et à votre budget. N'hésitez pas à nous appeler au 05 58 98 09 13 pour vous aider à faire le bon choix.
