Armoire Réfrigérée
Gagnez en efficacité avec nos armoires réfrigérées professionnelles
Matériel indispensable de la restauration et des métiers de bouche, l'armoire réfrigérée à sa place dans votre cuisine professionnelle. Que vous recherchiez une armoire froide positive pour le stockage de vos produits frais et plats préparés en toute sérénité, ou une armoire réfrigérée négative qui convient mieux à la conservation d'aliments congelés limitant la perte de froid pour les denrées alimentaires, nous vous proposons un large choix de réfrigérateurs professionnels adaptés à vos besoins.
Les armoires réfrigérées professionnelles de restauration : la garantie d'une conservation optimale
Qu'est-ce qu'une armoire réfrigérée professionnelle ?
Une armoire réfrigérée professionnelle est un équipement indispensable dans toute cuisine professionnelle, qu'il s'agisse d'un restaurant, d'un hôtel, d'un traiteur ou d'un commerce alimentaire.
Conçues pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels de la restauration, elles permettent de stocker et conserver les aliments de manière sûre et efficace, tout en maintenant une température adéquate pour préserver leur fraîcheur et garantir leur qualité.
Les armoires réfrigérées professionnelles de restauration offrent une multitude d'avantages :
Grâce à un système de réfrigération performant et précis, les armoires réfrigérées professionnelles maintiennent une température stable, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la qualité des aliments stockés. Cela peut aider à prolonger la durée de vie des produits alimentaires, à conserver la saveur d'une variété d'aliments ainsi que leurs propriétés nutritionnelles.
Avec une grande capacité de stockage, selon le modèle de l'armoire réfrigérée, elles vous permettent de stocker et conserver une mulitude d'aliments, et de grandes quantités. Disponibles en différentes tailles et modèles, vous retrouverez une sélection d'armoires réfrigérées dans différentes catégories selon vos besoins afin de répondre à vos attentes. Notre sélection propose un large choix de modèles d'armoires réfrigérées positives ou négatives capables de s'adapter à votre espace.
Les armoires réfrigérées professionnelles sont souvent équipées d'étagères réglables, d'un éclairage intérieur, ou de portes vitrées ce qui permet une organisation optimale des produits alimentaires. Cela peut également faciliter la recherche d'articles spécifiques et accélérer les processus de préparation culinaire. En effet, les armoires réfrigérées sont conçues de manière à exposer les produits pour les voir et les attraper facilement lorsque l'on en a besoin.
Les armoires professionnelles répondent aux normes d'hygiène et aux normes de sécurité alimentaire, afin d'être conformes aux réglementations en matière de stockage des aliments. Ce type de matériel professionnel contribue à prévenir la prolifération des bactéries.
Généralement fabriquées avec des matériaux de haute qualité, les armoires réfrigérées garantissent une longue durée de vie et une fiabilité optimale. Robustes et conçues pour un usage intensif, les armoires réfrigérées professionnelles sont conçues pour durer dans le temps.
Si vous êtes propriétaire d'un établissement de restauration, l'investissement dans des armoires réfrigérées professionnelles peut vous offrir de nombreux avantages pour votre entreprise. Assurez-vous de choisir un modèle de qualité supérieure pour garantir une performance optimale et une longue durée de vie de votre équipement.
>>> Quelle armoire réfrigérée choisir pour son restaurant ? Consultez notre guide d'achat ici.
Quels sont les différents types d'armoires réfrigérées ?
Les armoires réfrigérées se déclinent en plusieurs modèles adaptés à des besoins spécifiques.
Armoires réfrigérées positives, idéales pour la conservation des produits frais tels que les fruits, les légumes, les produits laitiers et les produits sous-vide comme les charcuteries ou encore les plats prépares. La température de conservation est de 0°C ou légèrement supérieure à 0°C pouvant aller jusqu'à 12°C.
Armoires réfrigérées négatives, conçues pour le stockage et la conservation des produits surgelés, ce type d'armoire permet de conserver les aliments à des températures négatives, comprises entre -1°C et -20°C.
Minis armoires réfrigérées : ces petites armoires réfrigérées peuvent être positives ou négatives, elles permettent de conserver une variété d'aliments, que ce soit des produits frais ou surgelés. Elles s'adaptent plus facilement aux petits espaces.
Armoires réfrigérées à chariot sont équipées de chariots amovibles facilitant le chargement et le déchargement des produits alimentaires. Souvent utilisées dans les cuisines professionnelles pour un accès rapide et facile aux produits lors des préparations culinaires en restauration ou des transports d'aliments.
Les armoires réfrigérées de maturation offrent des conditions spécifiques pour affiner les viandes et les fromages.. Les produits se conservent tout en vieillissant dans des conditions optimales. Équipées de systèmes de contrôle précis de l'humidité et de la température, ces armoires garantissent un affinage optimal des produits. Les armoires de maturation garantissent des saveurs uniques.
Armoires réfrigérées bi-température : combinant un compartiment à température positive et un second compartiment à température négative, ce type d'armoire offre une grande polyvalence en un seul équipement professionnel. Particulièrement pratiques pour les établissements disposant d'un espace limité.
Selon les produits à conserver (poisson, boisson, pâtisserie, glace...), des modèles spécifiques ont été développés pour répondre aux exigences particulières de chaque secteur de la restauration. Chaque type d'aliment nécessite des conditions de conservation spécifiques (température, humidité, etc.). Les armoires spécialisées sont conçues pour offrir un environnement optimal à chaque produit, garantissant ainsi une meilleure conservation de leur qualité gustative et nutritionnelle. Les armoires à pâtisseries, par exemple, permettent de conserver les pâtisseries à une température légèrement négative pour préserver leur texture et leur fraîcheur.
Le choix d'une armoire réfrigérée ne se fait pas au hasard. Il est essentiel de sélectionner un modèle adapté à l'activité et aux produits à conserver.
Les critères de choix pour un professionnel :
Le choix d'une armoire réfrigérée, peu importe le modèle ou le type de froid proposé, certains critères sont essentiels dans le choix de son équipement CHR. Selon la quantité d'aliments à stocker, la capacité de votre armoire sera déterminante afin de garantir une conservation optimale pour tous les produits alimentaires.
Le type d'armoire réfrigérée doit correspondre aux produits à stocker, la température est cruciale pour conserver et garantir la qualité de vos produits. Votre choix penchera vers une armoire positive ou une armoire négative selon les températures auxquelles vos aliments doivent être conservés. Certaines armoires réfrigérées sont capables de combiner ces deux modèles, bi-température.
Les fonctionnalités de l'armoire réfrigérée vous permettront également d'affiner votre choix comme le dégivrage automatique, le contrôle électronique de la température, l'alarme de porte ouverte, et plus encore. Aujourd'hui, certaines armoires, plus modernes, peuvent être connectées à un réseau pour permettre une gestion à distance de la température, une surveillance des alarmes et une optimisation de la consommation énergétique.
Les caractéristiques techniques des armoires réfrigérées :
Les armoires réfrigérées proposent une grande variété de plages de température, allant du froid positif (pour les produits frais) au froid négatif (pour les produits surgelés). Certains modèles permettent même de régler la température avec précision.
On distingue principalement deux types de refroidissement : statique (air froid) et ventilé (air forcé). Le refroidissement ventilé assure une température homogène dans toute l'armoire et un dégivrage plus rapide. Le dégivrage peut se faire manuellement ou automatiquement. Si vous choisissez un dégivrage automatique, il facilitera l'entretien de votre armoire réfrigérée et permettra d'éviter la formation de givre à l'intérieur de votre équipement.
Les portes peuvent être battantes, coulissantes ou vitrées. Les portes vitrées permettent de mettre en valeur les produits et de limiter les ouvertures, réduisant ainsi les pertes de froid car la visibilité des produits est directe.
L'entretien :
Pour assurer une longue durée de vie et une hygiène optimale, il est essentiel d'entretenir régulièrement votre armoire réfrigérée.
Pour assurer un fonctionnement optimal de votre équipement, il est important de nettoyer régulièrement votre armoire afin de garantir une hygiène constante notamment pour le stockage des produits alimentaires et le respect des normes. Généralement conçues en acier inox, les armoires réfrigérées sont faciles à nettoyer que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur. Utilisez des produits désinfectants non-agressifs.
Le dégivrage est essentiel au bon fonctionnement de votre matériel, veillez à suivre les recommandations du fabricant selon votre modèle. Assurez-vous que les joints de porte sont en bon état pour éviter les infiltrations d'air chaud.
Pour une durabilité de votre matériel, assurez-vous de respecter les instructions spécifiques à votre modèle, fournies par le fabricant.
Nous avons sélectionné pour vous, les armoires réfrigérées professionnelles les plus performantes et adaptées à toutes les cuisines et à vos besoins spécifiques. De l'armoire pâtissière à la mini armoire réfrigérée, en passant par l'armoire de maturation et l'armoire réfrigérée pour chocolat, notre catalogue dispose d'une grande variété de matériels réfrigérés professionnels avec des contenances et fonctionnalités différentes. Trouvez sans plus attendre l'armoire réfrigérée nécessaire à votre cuisine pour assurer la bonne conservation de vos aliments sur materielchrpro.com.
