Trancheuse Professionnelle

Les trancheuses professionnelles sont un outil indispensable pour les boucheries, les restaurants, les traiteurs et les épiceries qui ont besoin de couper de grandes quantités de viande et de fromage. Elles permettent de couper ces aliments en tranches uniformes, ce qui facilite la préparation de plats et la présentation de produits. De fines tranches régulières de jambon, saucisson ou viande, pour une présentation impeccable et un plaisir gustatif inégalé.

Dans cet article, nous allons vous donner toutes les informations nécessaires sur les avantages et les caractéristiques des trancheuses professionnelles.

Les trancheuses professionnelles : 

Qu'est-ce qu'une trancheuse professionnelle ? Et quels sont ses avantages ?

Une trancheuse professionnelle, que ce soit une trancheuse à jambon ou à saucisse, sert à la découpe des viandes, jambons, charcuteries et fromages. Grâce aux trancheuses, les professionnels de la restauration ont la certitude de découper des tranches uniformes et de l'épaisseur de leur choix. Les trancheuses sont polyvalentes, elles permettent de couper une variété de charcuteries, saucisson, jambon, mortadelle, et même du fromage, mais attention, pour pouvoir couper le fromage, il faudra interchanger la lame afin de mettre une lame spécifique pour la coupe du fromage. 

La trancheuse professionnelle est un équipement simple d'utilisation pour les restaurateurs et supermarchés. Grâce à cet outil, il est possible de servir les quantités précises de charcuteries demandées par le client, selon son besoin. En effet, les trancheuses permettent d'adapter la taille et l'épaisseur des tranches pour obtenir une certaine quantité en fonction d'un nombre précis de personnes.

Les trancheuses professionnelles offrent plusieurs avantages pour les entreprises. Tout d'abord, elles permettent de couper des quantités importantes de viande et de fromage en tranches uniformes, ce qui facilite la préparation de plats et la présentation de produits pour la mise sous-vide.

Les trancheuses professionnelles permettent également de gagner du temps et de minimiser l'effort, car elles éliminent la nécessité de couper ces aliments à la main. Les trancheuses professionnelles permettent d'optimiser le temps de préparation et d'améliorer le rendement.

Enfin, les trancheuses professionnelles peuvent contribuer à réduire les coûts pour les entreprises, car elles permettent de couper la viande et le fromage plus rapidement et plus efficacement.

Les différents type de trancheuses professionnelles : 

Indispensable dans le milieu de la restauration, les trancheuses professionnelles sont un véritable allié pour la découpe facile et rapide de vos viandes, charcuteries et fromages.

- Trancheuse à jambon : permet de trancher tout type de charcuteries, saucissons, jambon, mortadelle, lomo séché, etc..

- Trancheuse à saucisse : permet la découpe des saucisses en morceaux de taille égale.

- Trancheuse à fromage : il s'agit de la même trancheuse que celle à jambon, mais avec une lame spéciale, adaptée à la découpe du fromage.

Souvent, en acier inoxydable, les trancheuses offrent un confort d'utilisation, une robustesse et solidité lors de son utilisation. 

Les trancheuses professionnelles sont disponibles dans une variété de tailles et de styles pour répondre aux besoins de chaque entreprise. Elles peuvent être manuelles ou électriques, selon la quantité de viande et de fromage à couper. Les trancheuses professionnelles électriques sont équipées de lames en acier inoxydable, qui peuvent couper la viande et le fromage en tranches fines ou épaisses. Certaines trancheuses professionnelles peuvent également être équipées de fonctionnalités supplémentaires, telles que des guides de lame ajustables et des plateaux de collecte des miettes.

Comment utiliser une trancheuse professionnelle ?

La plupart des trancheuses professionnelles sont électriques pour permettre aux restaurateurs de réaliser des coupes simples et rapides. Certaines trancheuses sont manuelles avec une lame circulaire que l'on actionne avec une poignée. 

Pour commencer à trancher la charcuterie ou le fromage, il suffit de placer le morceau de charcuterie ou de fromage en le maintenant fermement puis d'actionner la trancheuse afin de commencer à trancher.

L'épaisseur des tranches est réglable, cela va de quelques millimètres pour des tranches fines à quelques centimètres pour obtenir de belles tranches plus épaisses. Les tranches fines sont généralement dédiées à la consommation directe alors que les tranches plus épaisses peuvent être consommées poêlée comme le jambon par exemple ou couper en morceaux pour les intégrer à des préparations ou sauces. 

Pour être efficace, une trancheuse professionnelle doit être puissante. Pas d'inquiétudes, nos trancheuses professionnelles ont toutes une puissance optimale afin de garantir une découpe nette. 

Quelle trancheuse choisir ? Électrique ou manuelle ?

Afin de s'équiper du meilleur matériel, il faut analyser son besoin et l'intensité de l'activité. Si vous devez utiliser une trancheuse quotidiennement, alors votre choix penchera vers une trancheuse électrique pour minimiser vos efforts de coupe et maximiser votre rendement en découpant une grande quantité de charcuteries ou fromages. Plus rapides et efficaces, elles sont équipées d'un moteur électrique. Elles permettent de trancher de grandes quantités d'aliments en un minimum de temps.

Pour un besoin de découpe occasionnel, votre choix se tournera vers une trancheuse manuelle moins imposante au design plus esthétique. Utilisées principalement pour des petites quantités, elles nécessitent un effort physique pour faire tourner la manivelle. Elles sont souvent plus abordables.

D'autres fonctionnalités telles que le mécanisme de découpe de la trancheuse, vous permettra de choisir votre modèle.

>>> Consultez notre guide d'achat pour choisir sa trancheuse professionnelle.

Caractéristiques clés : 

-Lame en acier inoxydable : résistante à la corrosion, elle assure une coupe précise et durable.

-Facilité de nettoyage : les modèles professionnels sont souvent conçus pour être faciles à démonter et à nettoyer, un critère essentiel pour l'hygiène.

-Sécurité : beaucoup de trancheuses sont équipées de dispositifs de sécurité, comme des protections pour éviter les accidents.

Quel entretien pour une trancheuse professionnelle ?

Nettoyage régulier de la trancheuse : nettoyage régulier des pièces amovibles pour conserver sa propreté et l'hygiène lors de l'utilisation de la machine. Veillez à débrancher l'alimentation de la trancheuse avant de procéder à son nettoyage total. Retirez tous les résidus alimentaires à l'aide d'un chiffon ou de papiers avant de procéder au nettoyage de la trancheuse. Utilisation de produits nettoyants doux et non-abrasifs pour éviter de rayer les surfaces de la trancheuse. Pour un nettoyage autour du système électrique, ne pas utiliser d'eau, mais uniquement un chiffon humide.

Affûtage des lames : il est important de veiller à ce que la lame soit affûtée pour une coupe optimale : coupe nette et précise.

L'affûtage de vos lames peut se faire directement avec votre trancheuse si elle possède un affûteur intégré. Pour l'utiliser, vous devez mettre la trancheuse sur la position dédiée à l'utilisation de cette fonction. Ensuite, assurez-vous que la lame soit nettoyée et dégraissée. Suivez les étapes d'aiguisage de votre lame.

Si votre trancheuse professionnelle ne possède pas d'affûteur intégré, vous pouvez vous munir d'un affûteur amovible pour aiguiser votre lame. 

Pour une utilisation optimale de votre trancheuse professionnelle, suivez les conseils d'utilisation et d'entretien de votre équipement pour une longue durée de vie.